国家食用菌工程技术研究中心近日在寿仙谷药业建立深加工技术示范基地。

国家食用菌工程技术研究中心由国家科技部于2009年批准组建，现拥有“国家食用菌工程技术研究中心”、“国家食用菌加工技术研发分中心”等多个科研平台。

率先培育出

国内拥有自主知识产权的灵芝新品种

灵芝属于珍稀食用菌，我国最早将其用于治疗和保健养生，已有数千年的药用历史，现存最早的中医药典籍《神农本草经》里就将灵芝列为上上药。

随着人们生活条件的好转，灵芝及其产品的需求量越来越大，可产量和质量却跟不上需求。

“灵芝产品效果不佳的一个重要原因是菌种退化严重。目前我国灵芝多是人工栽培，采用无性繁殖方式，一代代地无性繁殖下去，必然导致菌种的退化。”寿仙谷药业董事长、浙江寿仙谷珍稀植物药研究院院长李明焱说。

 如何保持灵芝菌种的不退化及复壮一直是灵芝种植行业的攻关难题。早在上世纪90年代初，国家特殊贡献津贴获得者、寿仙谷药业董事长李明焱研究员就开始了这方面的研究，且率先通过航天搭载进行中药品种培育。“我们收集了近40个灵芝种资源，其中分离本地野生灵芝菌株6个，建立了灵芝种质资源库，经过了多年的稳定性考察、品比试验，最后培育出了抗逆性强、高产、高活性成分优良品种——‘仙芝1号’。”李明焱说。

 2009年“仙芝1号”品种通过国家新品种认定，并被中科院微生物研究所收藏，成为国内率先有自主知识产权的灵芝品种，灵芝三萜和灵芝多糖等有效含量提高了20%-40%。

灵芝孢子粉深加工技术是其营养含量关键

灵芝孢子粉是灵芝的种子，是灵芝的精华，除含三萜类、多糖等灵芝本身固有成分外，还富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、维生素类、生物碱、无机元素等成分，有较强的活性。

但是灵芝孢子粉所含的营养被包裹在它的外壳里，这种外壳的组成成分是坚硬的几丁质，如果直接服用孢子粉，很难被人体吸收，且还会对人体消化系统产生副作用。

要得到灵芝孢子粉里的有效成分，就需要将灵芝孢子粉的外壳打碎，也就是我们常听到的破壁。值得一提的是破壁孢子粉比不破壁孢子粉具有更强的体外毒杀病毒细胞的生物活性。

现在常用的破壁技术多为物理方法，靠金属棒等外力震荡挤压把外壳打破粉碎，操作时难免带入金属碎屑，造成铬和镍等重金含量超标；同时高速摩擦产生高温，容易导致孢子粉成分在破壁过程中因温度过高被氧化而失去活性；而且壁壳和孢子内容物混在一起，降低了有效使用率（壁壳占总重量的70%）。